Pilttipiiri

Raikas riisi-ohrasalaatti

Asiasanat: salaatti , avokado , aprikoosi

Salaatti:

• 2,5 dl riisi-ohraseosta
• 2 kypsää avokadoa
• 2 rkl sitruunamehua
• 5 kypsää aprikoosia tai pieni purkki säilöttyjä aprikooseja mehussa
• 1 ruukku rucolaa
• 1 ruukku persiljaa

Kastike:

• 3 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl appelsiinimehua
• ripaus mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 - 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

Keitä riisi-ohraseosta pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä riisi-ohraseos huuhtelemalla kylmällä vedellä. Valuta hyvin.

Sekoita kastikeainekset ja jätä kastike maustumaan.

Kuori avokadot, poista kivi ja kuutioi. Sekoita sitruunamehu avokadopaloihin, etteivät ne tummu. Poista pestyistä aprikooseista kivet ja leikkaa ne lohkoiksi.

Sekoita riisi-ohraseos, aprikoosin lohkot, avokadot ja kastike keskenään. Nostele varovasti joukkoon rucolanlehdet ja persilja juuri ennen tarjoilua.

Voit pakata riisi-ohrasalaatin ja rucola-persiljasekoituksen erillisiin rasioihin ja sekoittaa ne juuri ennen ruokailua.

Katso myös:

• Raikas avokadosalaatti
• Appelsiini-punasipulisalaatti