Pilttipiiri

Kalapaistos

Asiasanat: kala , paistos

Yli 1-vuotiaille

Noin neljä annosta

Taikina:

• 3 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• n. 1/2 l hiivaleipäjauhoja
• 1 dl juoksevaa margariinia

Kalatäyte:

• 500 g kalafilettä, ruodot poistettuina
• n. 10 cm purjoa
• 2 dl ruokakermaa
• 2 rkl korppujauhoja tai murennettuja hapankorppuja
• 1 tl suolaa
• kananmunaa voiteluun

Pilko ruodoton kala pieniksi paloiksi. Puhdista purjo ja silppua se. Kuumenna purjoa paistinpannulla muutama minuutti, niin että se pehmenee.

Lisää kalanpalat pannulle ja paista kypsiksi muutaman minuutin ajan. Lisää ruokakerma ja korpunmurut.

Tarkista maku ja lisää suolaa. Jäähdytä.

Tee paistos: Sekoita pieneen määrään hiivaleipäjauhoja kuivahiiva, suola ja kaurahiutaleet. Lisää seos lämpimään veteen ja sekoita hyvin. Alusta taikina lisäämällä siihen loput jauhot ja margariini. Valmiin taikinan pitää olla pehmeää, mutta kaaviloitavaa.

Kohota taikina noin kaksinkertaiseksi, ja kaaviloi siitä sitten noin uunipannun kokoinen levy ja jaa se kahtia. Nosta toinen puoli uunipannulle leivinpaperin päälle ja leikkaa taikina veitsellä kalan muotoiseksi.

Levitä päälle jäähtynyt täyte, muista jättää reunat vapaiksi. Levitä täytteen päälle toinen taikinalevy ja sulje reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja muotoile taikinareunoista pieniä ”kaloja”.

Voitele paistos munalla ja pistä haarukalla reikiä pintaan.

Paista 225 asteisessa uunissa 25 - 30 minuuttia.

Vinkki:

• Voit käyttää edellisen ohjeen taikinaa ja kalatäytettä myös kalaruukkujen valmistukseen. Tarvitset vain noin puolet taikinan määrästä. Voit täyttää voidellun uunivuoan tai pienet vuoat kalatäytteellä ja kaaviloida taikinakannet vuokien päälle.

Katso myös:

• Juusto-kasvistäytteiset pikkupiiraat
• Itämaiset juustosarvet