Pilttipiiri

Peruna-kasviskeitto ja pannuvihannekset

Asiasanat: peruna , porkkana , parsakaali , keitto , kasvisruoka

Peruna-kasviskeitto:

• 6 perunaa tai pussillinen peruna-sipuliseosta
• 1 pussillinen pakastevihanneksia (esimerkiksi kukkakaalia, papuja ja herneitä)
• 3 dl maitoa
• 3 dl vettä

Pannuvihannekset:

• 2 porkkanaa
• pieni parsakaali
• 15 cm:n pala purjoa

Kuori perunat, lohko ne ja laita kiehumaan vähäiseen vesimäärään. Kuori, puhdista ja pilko sillä välin porkkana, purjo ja parsakaali pannuvihanneksiksi.

Laita pannulle vähän öljyä ja hauduta purjoa, porkkanoita ja parsakaalia samalla kun perunat kiehuvat pehmeiksi, noin 15 minuuttia.

Kaada kypsistä perunoista keitinvesi pois, mutta ota se talteen.

Soseuta perunat, lisää pakastevihannekset ja maito kattilaan ja kiehauta keitto. Lisää tarvittaessa keitinvettä.

Annostele keitto lautaselle ja lisää haudutetut pannuvihannekset aikuisten ja isompien lasten annoksiin. Laita pöytään suola ja mustapippuri itse lisättäväksi.

Katso myös:

• Perunasosekeitto
• Minestrone quinoasta