Pilttipiiri

Allergisen juhlakakku

Pohja

• 170 g Kantolan kaurakeksejä
• 75 g maidotonta margariinia (esim. Sunnuntai-hopeakääreinen)

Täyte

• 2 prk maidotonta vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, esim. Oatly, tai soijapohjainen vaihtoehto
• 6 liivatelehteä
• 1 prk ananasmurskaa

Päällys

• 1 prk esim. Mango-Pilttiä tai maun mukaan jotakin muuta

Murenna kaurakeksit esim. laittamalla ne paloina pakastepussiin, pyyhe ympärille ja kaulitse. Sulata rasva, sekoita siihen keksimurut ja painele seos irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastikevalmiste. Keitä pieni tilkka ananaspurkin mehusta. Puristele liivatelehdet ja sekoita ne kiehautettuun ananasmehutilkkaan. Sekoita liivatelehtiseos ja ananasmurska (josta neste puristettu pois vaniljavaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jäähtymään vähintään pariksi tunniksi. Taiteile pintaan kaunis koristus esim. Mango-Piltillä.

Maidoton, munaton kakku ilman uunia (ja jos valitsee kekseiksi gluteenittomat keksit ja vaniljakastikkeeksi soijapohjaisen, kakku on myös gluteeniton). Maistuu takuuvarmasti myös ei-allergisille, ja tarvikkeet on helppo pitää aina kotona valmiina.

• Vinkki: Kakusta voi tehdä lukuisia variaatioita vain hieman muuttelemalla. Esim. täytteeseen puoli purkkia säilykepersikkaa hienoksi paloiteltuna ja toisesta puolikkaasta taiteillaan hyytyneen kakun päälle kaunis kukkakuvio. Sen voi vielä sitoa kauniiksi hyytelösokerista valmistetulla kiilteellä. 

Merja L., Vantaa