Pilttipiiri

Päivänsankarin pikkuleivät

Asiasanat: keksi , pikkuleipä

Keksit ja karkit kuuluvat myös usein lasten juhliin. Omatekoiset pikkuleivät tuovat vaihtelua kaupasta ostettavien keksien rinnalle.

Taikina:

• 200 g juoksevaa kasvisöljyvalmistetta tai margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 dl vaaleaa siirappia
• 1 kpl kananmuna
• 5-6 dl vehnäjauhoa
• 1 dl perunajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 0,5 dl valmista vaniljakastiketta tai kermaa

Täyte:

• keltaista tai punaista marmeladia, esim. aprikoosia tai vadelmaa
• 150 g kaakaotomusokeria

Vaahdota rasva, sokeri ja siirappi.

Sekoita leivinjauhe ja vanilliinisokeri jauhoihin erillisessä kulhossa.

Lisää vaahtoon kananmuna ja sekoitetut kuivat aineet. Lisää seokseen lopuksi vaniljakastike tai kerma.

Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan viilentyä jääkaapissa.

Kauli taikina hyvin jauhotetulla alustalla levyksi. Ota levystä piparkakkuvuoalla pikkuleipiä.

Mikäli sinulta löytyy kahden kokoisia piparkakkumuotteja, esimerkiksi kukan muotoisia muotteja, voit tehdä kahdenlaisia pikkuleipiä. Toiset pikkuleivät jäävät takaosiksi ja toisiin painat pienemmällä muotilla kukan keskelle. Pienistä kukista valmistuu näppärästi pieniä pikkuleipiä.

Pikkuleipiä paistetaan 175 asteessa noin 7 - 10 minuuttia.

Valmiit jäähtyneet isommat pikkuleivät täytetään keltaisella tai punaisella marmeladilla. Marmeladia levitetään ehjälle puoliskolle ja aukkoinen puolisko painetaan päälle. Kaakaotomusokeria tuprautetaan pikkuleipien päälle.

Vinkki:

• Valmista pikkuleivät hyvissä ajoin, vaikkapa juhlia edeltävänä päivänä. Voit täyttää ne sitten vasta juhlapäivänä.

Katso myös:

• Suklaasuukot
• Kaurapitsikupit