Pilttipiiri

Kalkkunarulla

Asiasanat: kalkkuna , joulu

Kalkkuna:

• noin 1 kg:n kalkkunarulla

Mausteeksi:

• 1 kpl sitruunaa
• 0,5-1 rkl kasvisöljyä
• 0,5 tl mustapippuria
• 0,5 tl paprikajauhetta
• (0,5-1 tl suolaa)

Hiero kalkkunarullan pinnalle sitruunanmehu, öljy, pippuri ja paprikajauhe. Mikäli kalkkunarulla on jo valmiiksi suolattu, jätä lisättävä suola pois.

Nosta rulla paistopussiin, ja nosta pussi pellille. Pistä paistomittari pussin läpi lihaan.

Kypsennä kalkkunarullaa 150 asteessa. Kypsennysaika riippuu rullan koosta. Varaa aikaa jokaista lihakiloa kohti noin tunnin verran.

Kalkkunarulla on kypsä, kun mittarin näyttämä sisälämpötila on 70-75 astetta. Ota paistista irronnut liemi talteen. Liemestä saat valmistettua maukkaan kastikkeen kalkkunarullalle.

Kastike kalkkunarullalle:

• 5 dl kalkkunan paistolientä ja vettä
• 1 dl kevytkermaa tai maidotonta kaurapohjaista kasvisrasvasekoitetta
• 3 rkl Piltti omena- tai aprikoosisosetta
• 2 rkl maissijauhoja
• 0,5 tl valkopippuria
• 0,5 tl kuivattua salviaa

Lisää paistoliemeen vettä niin, että lientä ja vettä tulee yhteensä noin 5 dl. Sekoita maissijauho pieneen määrään vettä. Sekoita liemeen ja veteen hedelmäsose ja kerma.

Kuumenna kastikeainekset ja lisää veteen sekoitettu maissijauho vähitellen kastikkeen sekaan. Keitä hetken aikaa. Mausta lopuksi pippurilla ja salvialla.

Katso myös:

• Kalkkuna- tai kinkkupiirakka
• Kalkkuna-pastasalaatti