Pilttipiiri

Hedelmäinen tuorejuustokakku ilman uunia

Asiasanat: kakku , ananas , mango , tuorejuusto

Sopii yli 1-vuotiaille

Noin 4-6 annosta

Pohja:

• 5 dl hedelmäistä muromysliä
• 100 g juoksevaa maidotonta margariinia

Täyte:

• 4 liivatelehteä
• noin 200 g ananasrenkaita
• 1 prk=2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, esim. kauravaniljakastiketta
• 1 prk vaniljatuorejuustoa, esim. tuorejuuston tyyppistä kasvisrasvavalmistetta
• 0,5 dl tomusokeria
• 3 rkl hedelmätuoremehua

Pinnalle:

• 2 prk Piltti-mangososetta
• 1 dl hedelmämehua
• 0,75 dl hyytelösokeria

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (läpimitta noin 24 cm ) pohjalle niin, että paperi jää pohjan ja reunan väliin. Leikkaa vuoan ulkopuolelle jäävä paperi pois.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään väljään veteen noin 10 minuutiksi.

Murskaa mysli monitoimikoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon juokseva margariini. Sekoita tasainen seos, ja painele se irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa ananasrenkaat puoliksi ja asettele puolikkaat kaariksi myslipohjan reunoille.

Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston joukkoon tomusokeri. Kuumenna hedelmämehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota lehdet kuuman hedelmämehun joukkoon. Sekoita seosta.

Anna liivateseoksen jäähtyä hieman ennenkuin kaadat sen tuorejuusto-tomusokeriseokseen. Kääntele joukkoon vaahdotettu vaniljakastike. Sekoita varovasti. Kaada täyte myslipohjan päälle. Tasoita pinta. Nosta vuoka kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kakun pinnalle tuleva mangohyytelö. Kuumenna kiehuvaksi hedelmämehu ja mangosose. Lisää joukkoon hyytelösokeri. Anna mangohyytelön jäähtyä hetken ja levitä se sitten tasaisesti kakun päälle. Anna mangohyytelön hyytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Voit viimeistellä kakun tomusokerissa pyöritetyillä sitruunamelissan lehdillä ja hedelmäpaloilla.

Katso myös:

• Piparit rahkatorttuun
• Aurinkoinen keikkauskakku